Направляет деятельность работников основного и кондитерского цехов на обеспечение ритмичного выпуска требуемого ассортимента и качества в соответствии с с производственными заданиями. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса. Осуществляет постоянный контроль за технологическим процессом и т.д.